Чи можна пити під час їжі: користь та шкода

Ви теж любите запивати булочки чаєм, а під час святкового застілля регулярно перериваєтеся на кілька ковтків газованої води?

Тоді вас напевно цікавить питання - шкідливо чи корисно пити під час їжі?

Зараз можна знайти величезну кількість інформації з цього приводу, яка не має під собою жодної доказової бази. Одні люди припускають, що вода під час їжі може спричинити процеси гниття в кишечнику. Інші - що вона навпаки допомагає їжі розщеплюватися.

Давайте перестанемо гадати і вірити чуткам, а детально вивчимо процеси травлення в нашому організмі;

Теорії про шкоду вживання води під час їжі

Чим нас лякають противники вживання рідин з їжею?

Є кілька загальновідомих "страшилок":

• Вода під час їжі розбавляє шлунковий сік, знижує його кислотність. Тому їжа починає гірше перетравлюватися;
• Рідина проштовхує неперетравлену їжу в кишечник великими шматками. Там вона починає бродити і загнивати, порушуючи мікрофлору і спричиняючи різні захворювання;
• Напій, який був випитий під час їжі, може викликати метеоризм;
• Кава, чай, сік, алкоголь - усе це заважає корисним поживним речовинам засвоюватися.

Більшість із цих тверджень належить Герберту Шелтону, який є автором теорії роздільного харчування. Відсутність медичної освіти не давала йому змоги глибоко аналізувати процеси, що відбуваються в організмі. Тому все це лише припущення, які добре прижилися в суспільстві.

Дізнаємося, що відбувається насправді;

Процес травлення в організмі

Момент вироблення шлункового соку настає набагато раніше, ніж їжа встигає потрапити в шлунок. Думки про їжу, запах, вигляд страви стимулюють харчовий центр головного мозку. Виділяється слина, підвищується секреція соляної кислоти.

Коли їжа потрапляє в ротову порожнину, то вже тут починає зустрічатися з першими ферментами. Потім харчова грудка рухається стравоходом у шлунок. Там відбувається механічне та хімічне подрібнення їжі. У шлунку їжа перебуває близько 4 годин. Лише потім вона потрапляє до кишківника, де на неї очікують ферменти печінки та підшлункової залози. Тут починається активне розщеплення і всмоктування поживних речовин.

При цьому вода, яка надходить в організм, починає всмоктуватися частково в ротовій порожнині, частково в шлунку. Кишечника вона досягає вже за 10-15 хвилин, де завершується процес її всмоктування.

Вода, сік або чай під час їжі змочують харчову грудку. Однак, вони не здатні рухати її в якомусь напрямку.

Як це впливає на організм?

Вплив пиття на процес травлення

Отже, ми дісталися до найцікавішого - як рідина впливає на кожен етап травлення? Дізнаємося думку вчених з цього приводу.

Користь пиття під час їжі

Дивно, але вода під час їжі навпаки може виявитися корисною, а всі наші побоювання - лише закоренілими міфами!

Поліпшення ферментативної активності

Їжа розщеплюється внаслідок взаємодії поживних речовин із відповідними ферментами. Це хімічна реакція, яку можна прискорити за рахунок спрощення процесу їхньої взаємодії;

Вода, це якраз той "препарат", який дає змогу ферментам і субстрату швидше зустрітися, краще проконтактувати. Тому будь-який лікар порадить вам запивати суху важку їжу невеликою кількістю теплої негазованої води.

Посилення ефекту схуднення

Дослідження вчених, проведені протягом 12 тижнів, показали: люди, які вживали з кожним прийомом їжі 0,5 л води, в середньому втратили на 2 кг ваги більше, ніж контрольна група.

Участь води в процесі схуднення - це багаторівневий процес. Розглянемо його з різних боків.

1. Перше, що потрібно пам'ятати: центр спраги розташований поруч із центром апетиту в головному мозку. Тому своє тіло можна трохи обдурити. Під час вживання рідини знижується відчуття спраги, подразнюються стінки кишківника. Організм сприймає це як надходження більшої кількості їжі та знижує апетит. Чиста вода не має калорійності. Тобто ви їсте менше, а насичуєтеся так само;
2. Незважаючи на відсутність калорійності, організм витрачає близько 24 ккал на розщеплення кожних 0,5 л води. При цьому що холодніша вода, то більше енергії тіло витрачає, щоб її зігріти. Тут є інший бік медалі: тепла вода краще допомагає всмоктуватися жирам (зокрема й корисним);
3. Дослідження, проведене в 2013 році й опубліковане Elsevier, показало, що пити під час їжі корисно для схуднення ще з однієї причини. Переривання на вживання води уповільнює процес прийому їжі. Організм насичується швидше, а людина з'їдає менше. У результаті - кілограми втрачаються набагато активніше.

Виведення продуктів обміну

Ще один корисний ефект вживання рідини: прискорення виведення продуктів обміну (кетонових тих, сечовини);

Шкода пиття під час їжі

Однак, не все так гладко. Деяким людям дійсно краще не пити під час їжі. І розведення шлункового соку тут ні до чого. Вчені експериментально довели, що вживання різних видів рідини до і під час їжі не змінює рН шлункового соку. У дослідженні брало участь 211 осіб!

Тут ідеться про групи ризику.

Групи ризику

• Вода збільшує об'єм шлункового вмісту і заважає правильно змикатися нижньому стравохідному сфінктеру. Тому за ГЕРХ може статися закидання шлункового соку в стравохід;
• За наявності артеріальної гіпертензії або захворювань серця не можна вживати багато води. Це переповнить судинне русло;
• Набряки, спричинені проблемами з нирками або печінкою - ще одне протипоказання для вживання рідини;
• Кава, чай посилюють секрецію соляної кислоти. Їх не можна вживати за наявності виразки шлунка, гастриту;

Які напої обирати?

Чиста негазована вода під час їжі - ідеальний варіант. Бажано, щоб вона була кімнатної або теплої температури.

Кислі напої (соки, вода з лимоном) - посилюють вироблення шлункового соку, прискорюють метаболізм.

Солодкі або молочні напої можуть викликати метеоризм, а газована вода - гикавку. Крім того, солодкі газовані напої часто містять кофеїн, який заважає змикатися стравохідному сфінктеру, і мають високий калораж.

Алкоголь сприяє зневодненню організму, знижує утворення слини на 15%. Тому від нього краще відмовитися.

Чай, каву пити можна тільки, якщо у вас немає печії, гастриту, виразки;

Висновок

Пити чи не пити під час їжі - вирішуйте самі. Єдиного правила не існує. Через скільки часу після їжі вживати рідину - теж вирішувати вам. Тут більшу роль відіграє не хвилина надходження рідини в організм, а початковий стан здоров'я людини і вибір напою.

Бажаємо вам приємного апетиту з напоєм або без нього!