Що таке суперфуди: навіщо потрібні, користь

Ми - те, що ми їмо. Їжа постачає в організм людини будівельні елементи, мінерали, які утворюють каркас кожної клітинки тіла. Енергія для активної життєдіяльності також надходить разом із продуктами харчування.

Суперфуди - це продукти рослинного походження, які містять максимальну кількість корисних поживних речовин, мікроелементів, вітамінів.

Останні роки на суперфуди виник справжній бум! Наскільки він виправданий? У яких випадках суперфуди можуть нашкодити організму? За якими ознаками визначається корисна їжа? Давайте розберемося.

Історія виникнення моди на суперфуди

Магістр дієтології Девід Вульф подарував суперфудам першу популярність, описавши вигоди такого харчування для вегетаріанців. Він розкрив корисні властивості таких продуктів, як ягід асаї та годжі, водоростей, злаків. Багато з них складають каркас суперфудів на сьогоднішній день.

Однак, завдяки активній підтримці медійних осіб: Стінга, Гвінет Пелтроу, Мадонни - суперфуди стали вважатися "чарівною пігулкою" для вічної молодості, краси, здоров'я;

Більшість виробників скористалися таким зоряним піаром і як маркетинговий прийом стали писати на своїх продуктах "суперфуд". Термін почав використовуватися до будь-яких злаків, фруктів, овочів, бобів - жодного контролю за цим не було.

Щоб відрізнити корисні суперфуди від маркетингових "самозванців", Європейський Союз випустив окремий законодавчий акт. Він зобов'язав виробників суперфудів надавати медичні висновки, що підтверджують список корисних елементів + якість продуктів.

Правила вживання суперфудів

У психології сприйняття сучасної людини склалося поняття: натуральний = здоровий, корисний. Однак, якщо задуматися - мухомор теж натуральний, але смертельно небезпечний продукт для людини;

<Тут важливі: концентрація кожної конкретної речовини + наявність ферментів в організмі + генетичні особливості травної системи;

Саме тому продукти суперфуди потрібно вводити в раціон за певними правилами.

Екзотичні або звичні продукти

Поняття "екзотичний продукт" для кожного регіону має свій сенс. Якою б користю не володіли ягоди годжі, у непідготовленої людини під час вживання їх у великій кількості вони можуть спричинити блювоту. Те ж саме може статися з організмом африканських жителів під час вживання наших звичних продуктів.

Щоб не було шкоди, дотримуйтеся таких правил:

• Вводьте за раз максимум 1 новий суперфуд, щоб зрозуміти, на який продукт виникла реакція організму;
• Слухайте організм: невелика важкість, послаблення випорожнення - норма при введенні нового продукту. Біль, здуття, нудота, блювота, спазми - ці симптоми говорять про те, що їжа вам не підходить;
• Вживати незнайомі продукти краще в першій половині дня. Перед сном - категорично заборонено;
• Намагайтеся використовувати як суперфуди звичні (ендемічні) продукти, уникаючи екзотичних;

Ось приклади аналогів, які можуть замінити популярні продукти суперфуди.

Таблиця аналогів

Індивідуальна непереносимість

Пам'ятайте, що на будь-який продукт може виникнути алергічна реакція. Якщо ви алергік, вам краще не експериментувати з екзотичними продуктами. Корисні суперфуди ростуть на ваших грядках і звичні організму.

Уникайте фруктів і овочів червоного, помаранчевого кольору - вони спричиняють вищий відсоток алергічних реакцій, якщо порівнювати з синіми.

Чи можна термічно обробляти суперфуди?

Термічна обробка - спірне питання для шанувальників суперфудів.

Візьмемо, наприклад, кейл або броколі. Цих представників сімейства капустяних відносять до суперфудів. У сирому вигляді вони негативно впливають на функцію щитоподібної залози. Як же отримати вітаміни, омега-3 жирні кислоти, кальцій, глюкорафаніни та інші протимікробні + антиканцерогенні речовини? Кулінари рекомендують термічно обробляти ці продукти.

Однак, суперфуди за визначенням - це натуральні джерела корисностей, які вживаються в сирому вигляді. Відповідно до цього, броколі не можна назвати суперфудом. Учені впевнені: термічна обробка знищує більшість корисних властивостей продукту.

Бобові, насіння та горіхи можна вживати в сирому вигляді. Однак, рекомендується попередньо вимочувати його у воді за 10-12 годин до вживання.

Відсоткове співвідношення

Якими б корисними властивостями не володіли продукти суперфуди, робити їх своїм 100% раціоном не можна. Харчування має бути повноцінним, збалансованим. Інакше всмоктування корисних елементів погіршиться.

Наприклад, якщо замість розмаїття круп зробити основою свого раціону кіноа, можна спричинити синдром подразненого кишківника. Причиною тому - високий вміст сапонінів + лектинів.

Тому відсоток суперфудів у загальному раціоні має бути не більше 55%. Урізноманітнення харчового раціону може посилити та стабілізувати мікробіоту організму.

Міфи про суперфуди

Виходячи з усього вищесказаного, стає зрозуміло, що більшість характеристик суперфудів - маркетинговий хід. Люди неправильно розуміють суть корисного харчування і навіть шкодять організму.

Перелічимо кілька міфів про суперфуди:

• Суперфуди - це екзотичні продукти: фрукти, злаки, овочі, які не є ендеміками (звичними);
• Головна властивість суперфудів - можливість замінити кількома продуктами весь звичний раціон;
• Корисні продукти не можна змішувати з "не корисними";
• Можна різко переключитися на правильне харчування - ввести в раціон корисні суперфуди одночасно.

Популярні суперфуди та їхні властивості

Існує ТОП-список суперфудів, на який орієнтуються прихильники корисного харчування. Щоб визначитися, навіщо включати у свій раціон кожен продукт, потрібно знати його корисні властивості.

Водорості спіруліна

• Виконують дезінтоксикаційну функцію: виводять продукти обміну, алергени, токсини;
• Покращують роботу внутрішніх органів: нирок, печінки, кишківника, щитоподібної залози, імунної системи;
• Мають протимікробну та протиракову дію завдяки вмісту хлорофілу. Цей пігмент змінює кислотність крові, роблячи її непридатним середовищем для життя мікробів, грибків, ракових клітин. Крім того, хлорофіл частково нейтралізує дію важких металів;
• Водорості - це суперфуди, які багаті на вітаміни В, Е, А;
• Мінерали, що містяться в спіруліні: залізо, магній, селен;
• Поживні речовини: білки (більше, ніж у м'ясі курки). Тому чудово підходять для вегетаріанців;
• Відмінно поєднуються з фруктами, кашами.

Кіноа

• Злаки - безумовно корисні суперфуди. Якщо порівнювати кіноа з іншими злаками, вміст протеїну в них набагато вищий (у 2 рази більше, ніж у рисі);
• Належить до безглютенових продуктів, тому можна включати в раціон хворих із целіакією;
• Містить багато "корисної" клітковини + повільних вуглеводів, які використовуються як джерело енергії;
• Натуральне джерело фолієвої кислоти, яка особливо корисна під час вагітності;
• Кіноа - культура швидкого приготування. Економить час, особливо вранці;  
• Мінерали, що містяться: кальцій, калій, марганець, цинк, фосфор, залізо;
• Вітаміни: А, Е, С, групи В;
• Дуже добре поєднується з йогуртом, рибою, м'ясом, овочами.

Ягоди асаї

• Ягоди асаї - суперфуди, що містять жирні кислоти + антиоксиданти, які знижують ризик серцево-судинних захворювань;
• Велика кількість білка (можна порівняти з курячими яйцями) - незамінні амінокислоти;
• Клітковина у складі покращує травлення;
• Вітаміни: А, групи В, С, Е;
• Мікроелементи: мідь, цинк, магній, кальцій;
• Є низка протипоказань: вагітність, лактація, індивідуальна непереносимість;
• Є низка статей, які говорять про антивіковий ефект пігменту асаї.

Насіння чіа

• Насіння чіа містить поліненасичені Омега-3 жирні кислоти. Саме вони беруть участь у профілактиці серцево-судинних захворювань, нормалізують метаболічні процеси;
• Клітковина чіа може сповільнювати розщеплення вуглеводів, тому буде корисною людям із гіперглікемією;
• Антиоксиданти борються з вільними радикалами;
• Крім того, ці корисні суперфуди містять залізо, цинк, калій;
• Належать до безглютенових продуктів - дозволені людям із целіакією.

Ягоди годжі

• Унікальні ягоди, які містять цілих 18 амінокислот, з них 8 - незамінні! Чудове джерело білка;
• Це єдина ягода, що містить 4 найважливіші полісахариди;
• Завдяки антиоксидантам + флавоноїдам є профілактичним засобом для серцево-судинних патологій;
• Клітковина нормалізує роботу кишківника;
• Вітаміни: А, С;
• Нормалізує статеву функцію у чоловіків, знімає симптоми менструації/менопаузи у жінок.

Кокосова олія

• Містить 3 найважливіші для організму людини кислоти: лауринову, капринову, каприлову. Таким чином регулює рівень холестерину в крові для запобігання інфаркту міокарда, атеросклерозу:
• Суперфуди, які прискорюють регенераторні процеси в організмі;
• Підвищує рівень імунної відповіді;
• Вітаміни: Е, К, С;
• Покращує засвоюваність кальцію;
• Використовується як харчова добавка, так і для зовнішнього застосування (волосся, шкіра).

Висновок

Корисні суперфуди допомагають нашому організму отримати більше вітамінів, мікроелементів, поживних речовин із натуральних джерел;

Однак важливо розуміти, що раціон харчування жителів різних країн відрізняється, а отже, і ферментативна система працює по-різному.

Щоб не порушити діяльність травної системи, запобігти алергічній реакції, важливо дотримуватися простих правил. Серед них: вводити екзотичні суперфуди поступово, комбінувати зі звичною їжею, замінювати ендемічними продуктами, прислухатися до організму.

І пам'ятайте, що їжа має приносити не тільки користь, а й задоволення. Харчуйтеся смачно, корисно та раціонально. Приємного апетиту!